Com o tempo, diferentes regiões criaram seus métodos únicos para a produção do brandy. No sul da Espanha, privilegiado pelas temperaturas amenas e pela influência da brisa do mar, surgiu o Brandy de Jerez. Produzido com uvas especialmente selecionadas e envelhecido pelo sistema único de solera, o resultado foi uma bebida de aroma marcante, encorpado e de qualidade inegável.
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